据美国最新报道，常吃开心果可以防止体内炎症产生，增强心血管功能，最重要的是有益于心脏健康。
美国宾夕法尼亚州立大学完成的新研究中，涉及了28名30—70岁的胆固醇水平稍高的男性和女性。研究发现，开心果饮食有益血管健康，对心血管起到保护作用，长期食用更是可以对心脏有很好的保护作用。
开心果中含有大量的单不饱和脂肪和蛋白质。因此每天进食不要超过30粒（18克），每周不要超过4次。另外还要注意的是，别用开心果代替其他高脂肪食物，以免营养素单一。
为了使开心果更有益健康，专家建议①减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果。②让开心果成为健康平衡膳食的一部分，可以将开心果（最好为粉状）与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。
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