[剩下的盛夏]盛夏聆听番茄私语

    番茄，也叫西红柿，我们生活中普通得不能再普通的一种食材。可是，在五百年前番茄却被人们公认为有毒而不能食用，人们叫它“狼桃”，它也曾因鲜艳的颜色而被定义为“爱情果”，被伊丽莎白的情人当作礼物送给了女王，本期hers带你聆听番茄私语，品尝它的一番味道。

    从名字上看就知道“番”茄是种洋食材，它原产于美洲，属于茄科植物。成熟的番茄硕大、酸甜、多汁，而且营养丰富，所以无论南北菜肴都能见到番茄的身影。北方的糖拌番茄突出的是番茄的多汁和幼滑，东北的番茄牛腩表现的是番茄的红润与酸爽，俄式西餐中的红菜汤、意大利批萨上面经常用到的番茄片，除了颜色好看外还能为菜肴提供浓浓的自然酸味和香气。很多美食家将西红柿看成眼中的“珍宝”，无论到了哪个餐厅一碟“番茄炒蛋”，足可以鉴别出这个餐厅的优劣来。

    番茄易得，但我们不能说它不够珍贵。

    1、排毒养颜。番茄是种碱性食品，可以促进尿酸的排出，碱性食物具有净化血液的功能，可以帮助身体排毒，起到美容养颜的功效。

    2、抗衰老。番茄中含有大量的维生素、膳食纤维和钾、磷等成分，尤其以番茄命名的“番茄红素”，它属于维生素a源，对人体补充维生素a很有好处。番茄红素属于强氧化剂，人体在维持生命的同时，不可避免地产生很多氧自由基，体细胞的过度氧化，使得身体加速衰老，而番茄红素则可以迅速与自由基结合，帮助身体降低氧化的负担。

    3、防癌保肺。番茄红素尤其对女性很有帮助，摄取番茄及其番茄制品，可以预防和降低乳腺癌、子宫颈癌的发病，特别对那些吸烟的女性来说，血中的番茄红素太低就会增加罹患肺癌的机会，因此番茄红素可以说得上是天然的肺部屏障。

    薄荷番茄

    用料

    番茄1个,芒果1个,梅子粉5g,薄荷叶少许

    做法

    1.将番茄切成半圆片。芒果削去外皮，切成片。

    2.把番茄片、芒果片和薄荷叶依次整齐的摆入盘中。

    3.最后搭配梅子粉蘸食即可。

    小贴士

    芒果尽量挑选质地硬一些的来制作这道菜品。

    番茄牛腩

    用料

    牛腩500g，洋葱1个，樱桃番茄（黄色、红色）200g，番茄酱30g，香葱1棵，盐3g，糖5g

    做法

    1.牛腩切成小块。洋葱切碎。黄色和红色小番茄用沸水烫去外皮。

    2.锅中放入少许油炒香洋葱，放入牛腩块翻炒片刻。

    3.随后加入番茄酱一同翻炒至上色，再加入适量水大火烧沸后转小火慢炖40分钟。

    4.最后加入黄色和红色小番茄、盐、糖，继续炖煮15分钟，出锅后用香葱丝装饰即可。

    小贴士

    制作番茄牛腩的牛肉最好选用腰窝部分的牛肉，此处牛肉肥瘦适中略带肉筋，炖煮味道最好。

    茄汁烧明虾

    用料

    明虾6只，番茄1个，番茄沙司50g，蒜2瓣，姜1块，香菜少许，盐1g，黑胡椒碎1g

    做法

    1.明虾剪去须脚，将背部划开，去除虾线。

    2.番茄切碎，姜切细丝，蒜拍碎，香菜切碎待用。

    3.锅中放入油烧热，放入蒜碎爆香，随后放入明虾，将两面煎至熟色。

    4.在锅中放入番茄沙司和番茄碎，大火翻炒片刻。

    5.最后调入、盐、黑胡椒碎和香菜碎翻炒均匀即可。

    小贴士

    明虾可以挑选一些个头较大的，这样烹制后味道更佳。